หมูต้ม - สูตรคลาสสิกสำหรับทำหมูต้มที่บ้าน

เริ่มปรุงเนื้อสัตว์กันเถอะ: ล้างหมูไม่ติดมันน้ำหนัก 1-2.5 กก. ในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์คุณต้องใช้มีดหั่นแล้วยัดไส้ด้วยหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและเครื่องเทศผสมกับเกลือ เครื่องเทศที่เหมาะสม ได้แก่ เลมอนบาล์มและพริกไทยดำป่น

ถัดไปคุณต้องทอดเนื้อด้วยไฟแรงทุกด้านเพื่อปิดทางออกของน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในชามสแตนเลสที่มีฝาปิดที่ปิดสนิทให้มีความสูง 2 ซม. ขึ้นไป ไม่ควรเปลืองน้ำมัน เพราะหลังจากปรุงเนื้อแล้ว ก็สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนมาก หากต้องการดูว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ให้จุ่มมันฝรั่งดิบชิ้นหนึ่งลงไป หากเริ่มเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าน้ำมันพร้อม วางเนื้อทั้งชิ้นลงไปแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเทน้ำเย็น 0.5-1 ถ้วยลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ปริมาณน้ำที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและขนาดของกระทะแนะนำให้ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เดือดจนเนื้อสุก

สำคัญ! ควรเทน้ำลงในน้ำเย็น หากคุณเทน้ำเดือดลงในน้ำมันร้อน ของเหลวจะเริ่มกระเซ็นอย่างรุนแรงในทุกทิศทาง และคุณอาจถูกไอน้ำไหม้ได้

หลังจากเติมน้ำเย็นแล้ว ให้นำกระทะพร้อมเนื้อไปต้ม ปิดฝาให้แน่น ลดไฟ และเคี่ยวตามเวลาที่กำหนด

ควรคำนวณเวลาในการตุ๋นตามสูตร: ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวเนื้อ 40 นาที และเพิ่ม 20 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น หากคุณมีชิ้นเนื้อหนัก 2.5 กก. คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที + 50 นาที รวมเป็น 90 นาที แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อที่นุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถตุ๋นเพิ่มอีก 20-30 นาทีได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไอน้ำระเหยและอุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการตุ๋น

ในขณะเดียวกันในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้รวบรวมเครื่องเทศเพื่อโรยลงไป ประการแรกคือเกลือและน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาณเกลือ) เพิ่มเครื่องเทศบดลงไป: แดง, ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ นำเนื้อออกจากกระทะลงบนจานลึกขนาดใหญ่ที่ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในรูปแบบของแถบสองแถบพับตามขวาง โรยเครื่องเทศที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแต่ยังร้อนอยู่

สำคัญ! หากเรากำลังเตรียมหมูต้มจากเนื้อแช่แข็งเราก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ทอดในน้ำมันร้อนทันทีโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ หมูต้มนี้จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อสด

มีสองทางเลือกในการรับประทานเนื้อสัตว์นี้: หมูต้มร้อนและเย็น

1. หมูต้มร้อนๆ อร่อยเป็นพิเศษ แกะหมูต้มที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไป 30-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแล้ววางลงบนจานอุ่น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมๆ ตกแต่งและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ และหั่นหมูต้มเป็นชิ้นได้ตามต้องการ ด้วยตัวเลือกการเสิร์ฟครั้งที่สอง เนื้อจะเก็บความร้อนได้นานขึ้น
2. หมูต้มเย็นเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในเวลาเดียวกันปล่อยให้เนื้อเย็นลงในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งเนื้อที่เหลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน

ของเหลวที่ใช้ตุ๋นเนื้อก็ไม่ควรปล่อยให้หายไปเช่นกัน หลังจากเย็นลงแล้วให้วางกระทะพร้อมของในตู้เย็น หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำมันออกมา: ด้านล่างมีเยลลี่ที่มีความหนาแน่นและอร่อยและมีไขมันที่อ่อนนุ่มอยู่ด้านบน เยลลี่สามารถรับประทานเป็นเนื้อเยลลี่หรือจะใช้ทำซุปหรือน้ำเกรวี่ก็ได้ ไขมันยังเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารอื่นๆ

หมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยเป็นของตกแต่งสำหรับทุกโต๊ะ จากหมูต้มเย็นคุณสามารถเตรียมแซนวิชสำหรับอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็วรวมทั้งอาหารจานเนื้อต่างๆและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แม่บ้านจึงสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย เช่น หมูต้มผัดเนย หมูต้มชุบแป้ง เป็นต้น คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์นี้ได้