Biltong โฮมเมดในสไตล์แอฟริกาใต้ - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมเนื้อแดดเดียวหมักแสนอร่อย

จานนี้เตรียมจากเนื้อหมัก ขั้นแรกให้หมักเนื้อกับเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วจึงทำให้แห้ง (บ่ม)

วิธีทำบิลตงที่บ้าน

ในการทำบิลตง ฉันมักจะใช้เนื้อวัวสดไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่ง น้ำหนัก 1-1.5 กก.

ขั้นแรกคุณต้องใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นเส้นยาวๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร นี่คือสิ่งที่สูตรของฉันแตกต่างจาก คลาสสิค การเตรียมการซึ่งส่วนใหญ่มักจะตัดเป็นชิ้นสำหรับการอบแห้งตามเมล็ดพืช

เพื่อให้หมักเนื้อได้ดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น ฉันมักจะทุบมันเล็กน้อยด้วยค้อน แม้ว่าสูตร bitlong สไตล์แอฟริกันคลาสสิกจะยังไม่เสร็จสิ้นก็ตาม

ต่อไปเราต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อ

ส่วนผสมดองแห้งสำหรับเนื้อแห้งประกอบด้วย:

• เกลือแกง – 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) – 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• ผักชี (พื้นดิน) – 30 กรัม

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

จากนั้นคุณจะต้องวางแถบเนื้อบนจานแบนในชั้นเดียวแล้วโรยทั้งสองด้านด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ เมื่อฉันใช้ไวน์แห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ และมันก็ได้ผลดีมาก

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการโรยเนื้อแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมการดองรสเผ็ดของเรา จากนั้นต้องย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะสำหรับหมักและกดทับไว้

การเตรียมบิลตองควรหมักในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน (12 ชั่วโมง)

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างการหมักบิลตองเนื้อจะปล่อยน้ำที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

ในระหว่างการหมักจะต้องพลิกเนื้อสองครั้งเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากที่หมักเนื้อเพียงพอแล้ว เราต้องเจือจางน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 6 เนื้อของเราต้องแช่ในสารละลายนี้เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นล้างเนื้อออกจากเครื่องเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นคุณจะต้องร้อยแถบเนื้อเข้ากับเข็มถัก ไม้เสียบ หรือสายเบ็ด และแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้ง

โดยปกติแล้ว Biltong จะพร้อมภายในสองสามวัน แต่ถ้าคุณชอบเนื้อแห้งนิดหน่อย ก็ปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่วัน การเตรียมเนื้อหมักนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

บิลตองหั่นบาง ๆ จะเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับไวน์หรือเบียร์ ฉันยังเพิ่มเนื้อแดดเดียวแสนอร่อยนี้ลงในสลัดต่างๆ