มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevskaya ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน - วิธีทำมาร์ชแมลโลว์ Belevskaya แบบโฮมเมด

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ควรใช้พันธุ์ Antonovka สำหรับแอปเปิ้ล หากคุณไม่พบคุณสามารถนำแอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่นและหวานได้ คุณไม่จำเป็นต้องกินไข่ทั้งฟอง แต่ต้องการเพียงส่วนสีขาวเท่านั้น

สูตรการทำมาร์ชแมลโลว์ Belevsky

ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนแล้วบดให้ละเอียด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• ในเตาอบ ล้างแอปเปิ้ลและตัดรูหนอนออก จากนั้นจึงวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกประมาณ 40 นาทีจากนั้นนำผลไม้ที่นิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
• บนเตา. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นสี่ส่วนและปอกเปลือกจากเมล็ด วางชิ้นลงในกระทะโดยเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิดจนนิ่ม หลังจากนั้นผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง
• ในหม้อหุงช้า ชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดอย่างสมบูรณ์ จากนั้น วางชิ้นลงในชามหลายเมนูและปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้ ให้เติมน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในกระทะ แอปเปิ้ลอบจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการตีซอสแอปเปิ้ลให้ละเอียด การทำเช่นนี้สะดวกด้วยมิกเซอร์ใต้น้ำ การตีมวลผลไม้อย่างแข็งขันควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในภาชนะโดยมีแอปเปิ้ลในส่วนเล็ก ๆ

แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่สอง หลังจากใช้งานเครื่องผสมแล้ว ควรสร้างยอดที่มั่นคง

แอปเปิ้ลบดและขาวผสมเข้าด้วยกันแล้วตีประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและหยุดไหลออกจากช้อน

ประมาณ 1/5 ของปริมาตรผลลัพธ์จะถูกแยกออกจากกัน นี่คือครีมในอนาคตที่จะใช้หล่อลื่นเค้กในอนาคต เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียให้ใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ส่วนที่สองของมวลแอปเปิ้ลไข่แบ่งครึ่งแล้ววางบนถาดอบขนาด 20 x 30 เซนติเมตร ชั้นมวลควรมีประมาณ 1 - 2 เซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ชแมลโลว์ติด ให้วางพื้นผิวของถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

แผ่นรองอบจะถูกส่งไปยังเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 80 องศาตัวเลือกที่เหมาะสมคือ 60 – 70 องศา ระยะเวลาการแห้งตัว – 5 – 8 ชั่วโมง เงื่อนไขที่ต้องการ: ประตูเตาอบควรแง้มไว้ประมาณ 2 นิ้ว การเพิกเฉยต่อประเด็นนี้อาจส่งผลให้มาร์ชแมลโลว์ยังคงดิบอยู่

หลังจากที่เค้กหยุดติดมือแล้ว ให้นำมาร์ชแมลโลว์ออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนพื้นผิวเรียบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ควรวางไว้โดยหงายกระดาษขึ้น

เค้กที่เย็นแล้วจะถูกปล่อยออกจากกระดาษ parchment หากกระดาษหลุดออกมาไม่ดี คุณสามารถทำให้กระดาษเปียกเล็กน้อย

จากนั้นหล่อลื่นชิ้นงานด้วยครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในเวลาเดียวกันหากคุณวางแผนที่จะทำพาสต้าในรูปแบบม้วนเค้กจะไม่ถูกตัด ทาด้วยส่วนผสมของไข่แอปเปิ้ลแล้วรีด

หากคุณวางแผนที่จะปั้นมาร์ชแมลโลว์เป็นรูปเค้ก เค้กแต่ละชิ้นจะถูกผ่าครึ่ง จากนั้นจึงทาน้ำมันสลับกันและวางทับกัน

ในขั้นตอนสุดท้าย มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevsky ที่เก็บรวบรวมจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากที่แห้งสนิทในเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้น "เค้ก" ที่ได้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ดูวิดีโอจากช่อง "การทำอาหารกับ Irina Khlebnikova" เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ Belevsky ที่บ้าน

มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya ที่ไม่มีน้ำตาล

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารไร้น้ำตาล สูตรมาร์ชแมลโลว์ของ Belevsky สามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้ ในการทำเช่นนี้สามารถกำจัดน้ำตาลและผงละเอียดได้อย่างสมบูรณ์และสามารถแทนที่พันธุ์แอปเปิ้ลด้วยความหวานได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลินลงในมวลผลไม้เพื่อปรุงรส และเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อเปลี่ยนสีได้

วิธีเก็บมาร์ชแมลโลว์ Belevsky ที่บ้าน

เชื่อกันว่ามาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมตามกฎทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ในถุง อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติ Pastille แอปเปิ้ล Belev แบบโฮมเมดจะถูกกินเกือบจะในทันที