การเตรียมลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาว

เราคุ้นเคยกับการใช้ลูกแพร์เป็นของหวาน - ในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตาม ผลไม้มหัศจรรย์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ลูกแพร์ถูกแช่แข็งและแห้ง บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดอง แช่และปรุงเป็นน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม

ลูกแพร์แห้ง

การตากแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ลูกแพร์แห้งมีกรดแอสคอร์บิกและมีความจำเป็นในช่วงที่ขาดวิตามินในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีผลขับปัสสาวะและตรึงเด่นชัด ลูกแพร์แห้งเหมาะสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน โพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจ และธาตุเหล็กช่วยให้ฮีโมโกลบินต่ำ

ผลไม้สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อละเอียดและหนาแน่นเหมาะสำหรับการอบแห้ง ล้างลูกแพร์ ผ่าครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.หลังจากนั้นลูกแพร์จะถูกวางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ชิ้นแบ่งแยกกันโดยไม่ทับซ้อนกัน หากคุณตากลูกแพร์กลางแจ้ง ควรทำบนระเบียงหรือห้องใต้หลังคาภายใต้เงื่อนไขที่มีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง การอบแห้งนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องจำไว้ว่าต้องพลิกชิ้นเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน

คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้เตาอบ โดยตั้งไว้ในโหมดเป่า (สูงถึง +45°C) และเปิดประตูเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

ลูกแพร์แห้งใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพ พวกมันจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมหมักและซีเรียล การเตรียมการนี้ทำให้ได้ผลไม้แช่อิ่มและการอบที่ยอดเยี่ยม เงื่อนไขเดียวคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง? ที่อุณหภูมิห้อง ในที่มืด และไม่มีความชื้นมากเกินไป เมื่อเก็บในห้องใต้ดิน (ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10°C) ตามกฎแล้วเชื้อราจะเริ่มก่อตัวขึ้น จะต้องตรวจสอบภาชนะที่มีลูกแพร์แห้งอย่างน้อยเดือนละครั้ง หากมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพจะต้องนำไปอบบนถาดอบในเตาอบ

ผู้เขียนวิดีโอ Oleg Kochetov เล่าถึงวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หนาวจัด แพร์

หากความจุของช่องแช่แข็งทำให้คุณสามารถเก็บอาหารได้จำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งลูกแพร์ในฤดูหนาวได้ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาสารอาหารและยังประหยัดเวลาและความพยายามในการบรรจุกระป๋องอีกด้วย

ผลไม้ขนาดกลางสุกหนาแน่นเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ลูกแพร์ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วคว้านแกน หลังจากนั้นผลไม้ควรจะแห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษหรือเขียงควรแช่แข็งลูกแพร์โดยวางไว้ในช่องแช่แข็งแยกเป็นชิ้นจะดีกว่า หลังจากนั้นไม่นานเมื่อผลไม้แข็งตัวก็จะใส่ในถุงพลาสติกเป็นบางส่วน ตัวอย่างเช่นโดยการวัดจำนวนลูกแพร์ที่จะต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลูก จากนั้นนำอากาศทั้งหมดออกจากถุง ปิดผนึกให้แน่น และเก็บชิ้นงานในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C อีกวิธีในการเตรียมคือการโรยชิ้นลูกแพร์ด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมอบได้ พวกเขาทำขนมหวานและเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอร่อยมาก อย่างไรก็ตามการใช้ลูกแพร์แช่แข็งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าแปดเดือน นอกจากนี้ ผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งจะกลายเป็น "เละ" อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณต้องการใช้ผลไม้เป็นไส้ คุณจะต้องใส่ลงในเค้กหรือพายโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

กระป๋อง แพร์

ลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองถือเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง มันอร่อยในตัวมันเองและยังเข้ากันได้ดีกับการเพิ่มต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ และไอศกรีม

ผลไม้สุกเกินไปไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกลูกแพร์แล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดบาง ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้นก็ได้ ลูกแพร์วางแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อน (ต่อผลไม้ครึ่งกิโลกรัม) และผงอบเชยหากต้องการ จากนั้นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 1 ช้อนปิดฝา แล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ ทางที่ดีควรไม่ต้มน้ำ แต่มีอุณหภูมิ +70°C การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรจะใช้เวลา 30 นาที, 1 ลิตร - 40-45 นาทีจากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึก คว่ำลง และปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่ม

รับสูตรทีละขั้นตอน ลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อม lingonberry ที่มีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา ทำให้มันอร่อย!.

ดอง แพร์

การหมักลูกแพร์ในฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้ ลูกแพร์ดองยังใช้เป็นของว่างที่มีรสชาติอร่อยได้อีกด้วย

สำหรับวิธีการเตรียมที่บ้านนี้ ผลไม้หนาแน่นที่มีผิวบางและบอบบางเหมาะสม และทางที่ดีควรเลือกลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยใช้เป็นเครื่องเทศที่จะเน้นรสชาติของผลไม้ และถ้าชอบเผ็ดๆที่บ้านก็ควรเติมพริกลงไปในน้ำดองด้วย การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับหมักขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุงอาหาร การเปลี่ยนส่วนผสมทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนชอบการดองเป็นการเตรียมอาหารประเภทหนึ่ง

ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพาะเมล็ดและวางในชามหรือกระทะด้วยน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วตั้งกระทะโดยใส่น้ำดองไว้บนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล. หลังจากนั้นน้ำดองจะต้มต่ออีก 5 นาที เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ไว้ในลูกแพร์และเติมน้ำดองร้อนลงไปทั้งหมด การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรใช้เวลา 10-15 นาที ขวดโหลขนาดลิตรใช้เวลา 20-25 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เกี่ยวกับ สูตรที่ผิดปกติสำหรับการดองลูกแพร์ด้วยผิวมะนาว สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา ทำให้มันอร่อย!.

ชุ่มฉ่ำ แพร์

หลายๆ คนชอบความเผ็ดและความฉุนของอาหารแช่น้ำ ลูกแพร์ที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเล็กน้อยและมีขนาดกลางเหมาะสำหรับการเตรียมการเช่นนี้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในชามเคลือบฟันหรืออ่างขนาดใหญ่โดยคว่ำภาชนะลง ใบแบล็คเคอแรนท์หอมวางอยู่ระหว่างชั้นผลไม้ ฟางข้าวไรย์ที่หกใส่น้ำต้มสุกก็เหมาะสำหรับการแช่เช่นกัน พวกเขาวางลูกแพร์เป็นชั้น ๆ และคลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยฟางเช่นนั้น

จากนั้นเตรียมสาโทสำหรับการแช่: แป้งข้าวไร 150 กรัมหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์บดน้ำหนักเท่ากันผสมกับน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอีก 2 ลิตร เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเติมผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงในสาโทให้มีปริมาตร 10 ลิตร สารละลายนี้เทลงในลูกแพร์

ภาชนะปิดด้วยผ้าสะอาด วงกลมไม้ และกด ในสัปดาห์แรกควรเก็บลูกแพร์ที่แช่ไว้ไว้ในห้อง และคุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่ามีของเหลวเพียงพอ - ควรปิดผลไม้ให้มิด จากนั้นคอนเทนเนอร์จะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร อุณหภูมิที่นี่ไม่ควรต่ำกว่า 0°C ลูกแพร์ที่แช่แล้วจะอยู่ในสภาพที่ต้องการหลังจาก 40 วัน

วิธีทำรสชาติของคุณเอง ลูกแพร์แช่กับ lingonberries เว็บไซต์ของเราจะบอกคุณ ทำให้มันอร่อย!.

ลูกแพร์ แยม

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบรสชาติละเอียดอ่อนของแยมที่ทำจากลูกแพร์สุก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้มีธาตุและวิตามินจำนวนมาก นอกจากนี้หากผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารมักไม่แนะนำให้กินลูกแพร์ดิบผลิตภัณฑ์นี้จะปลอดภัยสำหรับพวกเขาอย่างแน่นอนในรูปแบบของแยม

หากต้องการเก็บลูกแพร์ไว้ในแยมคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย ขั้นแรกให้ล้างลูกแพร์ คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (ต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม) ลงในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ 0.75 ลิตรแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก วางชิ้นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วต้มกวนจนนุ่ม แยมจะพร้อมเมื่อชิ้นส่วนโปร่งแสงและหยดแยมไม่กระจายบนจานรอง

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ลูกแพร์มีกลิ่นหอมของตัวเอง แต่อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะเพิ่มผิวเลมอน, ผลเบอร์รี่โรวัน, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรืออบเชยลงในแยม ผลไม้ขนาดเล็กสามารถนำมาใช้ทำแยมลูกแพร์ทั้งผลได้ แม้จะทิ้งก้านไว้ก็ตาม

ในวิดีโอ Natalya Litvinova จะพูดถึงสูตรง่ายๆในการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวและส้ม

ลูกแพร์บด

น้ำซุปข้นเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นทำขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการ สะดวกในการใช้เป็นอาหารจานเดียวโดยเฉพาะในอาหารสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก น้ำซุปข้นใช้เป็นไส้ในพายโฮมเมด และยังเสิร์ฟเป็นของหวานร่วมกับไอศกรีมอีกด้วย หากน้ำซุปข้นไม่หวานมากก็สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารประเภทเนื้อร้อนได้ และข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: การเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้ไม่ใช่เรื่องยาก และทุกคนก็สามารถจัดการได้ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม

ในการทำน้ำซุปข้น ผลไม้ทั้งผลจะต้องอบหรือต้ม ในการปรุงอาหารให้ปอกเปลือกลูกแพร์ก่อนแล้วนำออกจากผิวหนังลำต้นและเมล็ด คุณสามารถอบผลไม้ทั้งผลได้ ในกรณีนี้จะทำความสะอาดในภายหลัง ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกนวดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานให้ใส่ในขวดที่มีฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำ: ขวด 0.5 ลิตร - 15-20 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที