6 เคล็ดลับแช่แข็งเยลลี่ให้สำเร็จ

การเลือกสารเพิ่มความข้นที่เหมาะสม

โดยปกติแล้วเมื่อเตรียมของหวานที่บ้านจะใช้เจลาตินแบบผงหรือวุ้นวุ้น

ด้วยเจลาตินที่บดแล้ว เป็นการยากที่จะแยกแยะระหว่างมากเกินไปและน้อยเกินไป ในกรณีแรกเยลลี่จะมีความคงตัวแบบลอยตัวในประการที่สอง - เป็นยาง

วุ้นวุ้นมีความเปราะและเปราะ

แต่ก็ยังมีตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในอุตสาหกรรมการทำอาหาร เพกตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและด้วยเหตุผลที่ดี มีความสามารถในการเกิดเจลสูงที่อุณหภูมิต่ำ และที่อุณหภูมิห้องจะละลายโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ดังนั้นสำหรับการแช่แข็งควรเตรียมเยลลี่จากเพกตินจะดีกว่า

การเลือกทานอาหารให้เหมาะสม

อาหารสำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงควรเป็น:

• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา - เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็งบนพื้นผิวของเยลลี่และผลที่ตามมาคือการเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร
• รูปร่างกว้างที่มีด้านต่ำ - ยิ่งพื้นที่จานมีขนาดใหญ่และปริมาณเยลลี่น้อยลงก็จะยิ่งข้นเร็วขึ้นเท่านั้น
• พลาสติก แก้ว หรือซิลิโคน - ในภาชนะดังกล่าว เยลลี่จะแข็งตัวโดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

เราติดตามเทคโนโลยี

เราเจือจางเพคตินแห้งในน้ำ น้ำผลไม้ หรือของเหลวอื่น ๆ ในอัตราส่วน 1:4 นำไปต้ม

เราลดแบบฟอร์มสำหรับอาหารอันโอชะในอนาคตลงในน้ำร้อน มิฉะนั้นเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันส่วนบนของเยลลี่อาจยู่ยี่

เติมเพคตินลงในเยลลี่ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้

อันดับแรกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่สำหรับการแช่แข็งอย่างเหมาะสม

เราคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆ

การแช่แข็งเยลลี่ประเภทต่างๆมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เยลลี่ที่ทำจากสับปะรดดิบ มะละกอ และกีวีจะทำลายคุณสมบัติการก่อเจลของเพคติน ด้วยเหตุนี้ เพื่อการชุบแข็งที่ดี ให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงบนผลไม้
• ขอแนะนำให้หั่นผลไม้เป็นอาหารอันโอชะให้เล็กที่สุด เมื่อตัดหยาบมีความเป็นไปได้สูงที่เยลลี่จะลอกออก
• เมื่อเตรียมเยลลี่หลายชั้น ให้เพิ่มเลเยอร์ใหม่หลังจากที่ชั้นก่อนหน้าแข็งตัวแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นผลไม้เย็นลง คุณต้องเก็บไว้ในอ่างน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟ

การละลายเยลลี่อย่างถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วลอยก่อนเสิร์ฟ คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มแม่พิมพ์เยลลี่ลงในน้ำร้อน แล้วนำออกมาทันที แล้วคว่ำลงบนจานที่เตรียมไว้

เราปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษา

ควรเก็บเยลลี่ไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งเดือน และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นการแช่แข็งเยลลี่ภายใต้เงื่อนไขข้างต้นนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผลและเป็นไปได้